黑米是一種大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。

黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

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黑米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。

因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。歷代帝王也把它作為宮廷珍品，稱為“貢米”。